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Agar Agar gélifiant – Algoplus

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Agar Agar gélifiant – Algoplus

L’Agar Agar gélifiant par Algoplus est un gélifiant végétal extrait d’algues rouges: Gracilaria verrucosa ou des autres algues rouges de type Gelidium.

L’Agar-Agar des Algues Gastronomes est obtenu par une dissolution des algues suivie d’une cryogénisation. Ce procédé de transformation permet de préserver tous les bienfaits naturels des algues (vitamines, oligo-éléments, fibres…) et d’obtenir un Agar-Agar d’une pureté et d’une qualité exceptionnelle.

L’Agar Agar est ensuite utilisé pour épaissir ou gélifier de nombreuses préparations culinaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou autres.

Intérêts gustatifs et gastronomiques

Grâce à son pouvoir gélifiant sept à huit fois supérieur à celui de la gélatine animale, l’Agar-Agar apporte texture et consistance aux préparations, qu’elles soient sucrées ou salées. L’Agar Agar est incolore, inodore et sans saveur : il est donc un atout de taille dans votre cuisine.

Sous forme de poudre, l’Agar-Agar est très facile à utiliser. Il vous permet ainsi de réaliser simplement crèmes, sauces, confitures, nappages de tartes, glaces, pâtisseries, pudding, confiseries, fromages fondus, sirops, mousses, aspics, charlottes, pana cotta etc. Il peut même être utilisé dans les terrines ou pâté comme alternative végétale à la gélatine animale.

Il est important de noter que l’Agar-agar ne se consomme qu’à froid. En effet, à chaud, son pouvoir gélifiant est nul. Cela facilite cependant son incorporation dans toutes vos préparations.

Présentation d'Algoplus:

Site vitrine réservé aux professionnels (prix publics TTC) - demande d'accès sur le site pro => pro.capbrittany.com Tel : 02 57 21 74 54

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