Auteurs : Pierrick Bourgault & Pierre Quéméré
Editions : Ouest-France
Poids : 417 g
Format : 225 mm (largeur) – 225 mm (hauteur) – 10 mm (épaisseur) – broché
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La vache des paysans bretons heureux.
Bretonne Pie-Noir :
Ce livre Bretonne Pie-Noir raconte l’improbable histoire d’une renaissance. Pendant des siècles, la petite vache noire et blanche de Bretagne fut appréciée pour sa rusticité, sa longévité, son élevage et ses vêlages faciles, la frugalité dans ses besoins alimentaires, la qualité de sa viande et de son lait. Or à partir des années 60, l’agriculture moderne leur préfère les races Frisonne et Holstein, plus productives. Jeune Professeur de zootechnie, Pierre Quéméré tente alors l’impossible : sauver cette vache en quasi-extinction que ses parents élevaient.
À l’époque, quelques néo-ruraux s’installent en Bretagne avec le sympathique bovin bicolore. Des amitiés se tissent avec de vieux éleveurs bretonnants. Un modèle économique rentable, à taille humaine et souvent bio naît de ces rencontres : une ferme avec une vingtaine de vaches de race Bretonne Pie-Noir nourries à l’herbe des prairies, transformant le lait en fromages, lait fermenté (Gwell®), et beurre. La vente s’effectue en direct à la ferme ou sur les marchés locaux. Cet ouvrage raconte de belles histoires d’éleveurs, restaurateurs et consom’acteurs attachés à la vache Bretonne Pie-Noir. Alors que l’agriculture est en crise, ils prouvent qu’une activité viable et une qualité de vie sont possibles, en transformation fermière et en filière courte, du paysan à notre table.
Biographie
L’oeil et la plume : Pierrick Bourgault co-réalise ce livre avec Pierre Quéméré dont il fut l’élève à l’Institut Supérieur Agricole de Beauvais. Journaliste indépendant, photographe, ingénieur agronome, il explore l’origine des nourritures et l’agriculture de notre planète, des sociétés rurales aux filières alimentaires. Il est l’auteur d’une trentaine de livres. Aux Editions Ouest-France, il a publié Retrouvez vos ancêtres en 14-18 qui rend hommage à son grand-père mutilé de guerre, devenu cafetier et dépositaire Ouest-France. Son site : www.monbar.net Fils d’éleveur sélectionneur (il a donné à la race dans les années 60 quelques-uns de ses meilleurs reproducteurs), professeur de zootechnie puis directeur de l’enseignement et de la recherche à l’Institut polytechnique LaSalle Beauvais, très attaché à la Bretagne et à la sauvegarde de la BPN, Pierre Quéméré a écrit un ouvrage sur le sujet en 2006. Il est membre titulaire de l’Académie d’Agriculture de France.
Pierrick Bourgault
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