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Les filets de maquereaux à l’escabèche

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Les filets de maquereaux à l’escabèche

Poids net : 169 g

Ingrédients : Filets de maquereaux (57%), eau, huile de colza, vinaigre, oignons, épices et plantes aromatiques, concentré de tomates, sel, arômes naturels, épaississants : farine de guar et de caroube.

Produit sur le port de Saint-Guénolé, à la pointe Sud-Ouest du Finistère – 100% breton

Scomber scombrus pêchés entre octobre et mars, pendant la pleine saison, les maquereaux sont cuits au court-bouillon, filetés aux ciseaux puis emboîtés à la main. Des filets de maquereaux moelleux à souhait avec des oignons et des échalotes finement hâchés, de l’huile de colza, une touche de vinaigre… délicieux accompagnés de tagliatelles.

L’escabèche est une marinade à base d’huile et de vinaigre.

Présentation de la Compagnie bretonne du poisson:

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