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MyBrittany Box Condiments Marins – CapBrittany

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MyBrittany Box Condiments Marins – CapBrittany

MyBrittany Box Condiments Marins proposé en exclusivité par l’équipe CapBrittany!

Agar Agar gélifiant – Algoplus

L’Agar Agar gélifiant par Algoplus est un gélifiant végétal extrait d’algues rouges: Gracilaria verrucosa ou des autres algues rouges de type Gelidium.

L’Agar-Agar des Algues Gastronomes est obtenu par une dissolution des algues suivie d’une cryogénisation. Ce procédé de transformation permet de préserver tous les bienfaits naturels des algues (vitamines, oligo-éléments, fibres…) et d’obtenir un Agar-Agar d’une pureté et d’une qualité exceptionnelle.

L’Agar Agar est ensuite utilisé pour épaissir ou gélifier de nombreuses préparations culinaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou autres.

Intérêts gustatifs et gastronomiques

Grâce à son pouvoir gélifiant sept à huit fois supérieur à celui de la gélatine animale, l’Agar-Agar apporte texture et consistance aux préparations, qu’elles soient sucrées ou salées. L’Agar Agar est incolore, inodore et sans saveur : il est donc un atout de taille dans votre cuisine.

Sous forme de poudre, l’Agar-Agar est très facile à utiliser. Il vous permet ainsi de réaliser simplement crèmes, sauces, confitures, nappages de tartes, glaces, pâtisseries, pudding, confiseries, fromages fondus, sirops, mousses, aspics, charlottes, pana cotta etc. Il peut même être utilisé dans les terrines ou pâté comme alternative végétale à la gélatine animale.

Il est important de noter que l’Agar-agar ne se consomme qu’à froid. En effet, à chaud, son pouvoir gélifiant est nul. Cela facilite cependant son incorporation dans toutes vos préparations.

Moutarde forte aux algues – Algoplus

La Moutarde forte aux algues par Algoplus. Mélange de moutarde forte et d’algues (dulse et laitue). Pour ajouter une touche d’originalité iodée à tous vos plats, pensez à la moutarde de la mer , une moutarde aux algues, pour remplacer votre moutarde traditionnelle. Innovante et délicieuse, elle apportera de nouvelles saveurs à vos recettes et préparations : salade, poissons, fruits de mer, vinaigrette, mayonnaise…

Nori paillettes – Algoplus

La Nori paillettes par Algoplus est une algue rouge riche en protéines, prend une couleur verte à noire une fois séchée. S’utilise comme condiment et parfume idéalement les sauces chaudes, froides, poissons, barbecues.

Sel séché et algues de Guérande en moulin de 50g

Le Sel séché et algues de Guérande en moulin de 50g par la société DV.

Poivre Blanc aux Algues en moulin

Le Poivre Blanc aux Algues en moulin de 40g par la société DV.

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