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Wakamé paillettes – Algoplus

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Wakamé paillettes

La Wakamé paillettes est une algue brune au goût très iodé. La wakamé est l’algue comestible la plus populaire en cuisine japonaise. Elle a été introduite en Bretagne à la fin du XXe siècle, où elle est à présent cultivée.

Elle s’utilise dans les sauces, les soupes, les omelettes, les poissons chauds mais aussi pour la cuisson des légumes, céréales et féculents. Rehydrater 10 minutes dans l’eau froide avant d’essorer.

La Wakamé est une algue alimentaire remarquable d’un point de vue nutritionnel. Elle est riche en fibres et idéale pour le confort digestif. Mais la wakamé est surtout connue pour sa forte teneur en calcium (1300mg/100gr) jusqu’à dix fois supérieure à la teneur en calcium du lait, (119mg/100gr). Enfin, comme toutes les algues, elle est aussi source de vitamines (B, C, K) et de minéraux (fer, potassium, magnésium).

Dégustation
La wakamé peut être dégustée crue ou blanchie. Son léger goût d’huître, et sa texture très tendre sont très appréciés dans les soupes et les salades. La wakamé renforce les saveurs et s’utilise également dans les tourtes ou en accompagnement de poissons, fruits de mer ou viandes blanches. Envie d’originalité ? Coupez finement la wakamé et incorporez là dans le riz ou les pâtes !

Présentation d'Algoplus:

Site vitrine réservé aux professionnels (prix publics TTC) - demande d'accès sur le site pro => pro.capbrittany.com Tel : 02 57 21 74 54

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